梅菜包子、梅菜餃、梅菜肉腸、梅菜扣肉……一道道融合梅菜風味的特色佳肴香氣四溢，吸引眾多村民游客駐足品嘗。1月10日，惠州梅菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與品牌推介會在惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)矮陂村舉行�，F(xiàn)場，“梅菜王”評選、“橫瀝四寶”變IP天團助陣、梅菜美食觀摩與品鑒、梅菜深加工產(chǎn)業(yè)研討、產(chǎn)銷對接等一系列主題活動有序開展，打通梅菜產(chǎn)銷與品牌升級鏈路。

　　推介會上，廣東省260余名蔬菜腌菜行業(yè)專家、企業(yè)家及從業(yè)農(nóng)戶齊聚一堂。會上發(fā)布的團體標準、聯(lián)手打造的防偽溯源系統(tǒng)、創(chuàng)新梅菜鎖鮮技術……下來，惠州梅菜產(chǎn)業(yè)將立足惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園，塑造區(qū)域品牌，“惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”強強聯(lián)合，簽約入駐“肉聯(lián)幫”“卜蜂蓮花”等知名商超，從而走好傳統(tǒng)“土特產(chǎn)”轉型為現(xiàn)代化特色產(chǎn)業(yè)的升級之路。

　　現(xiàn)場推介：

　　探索從“土特產(chǎn)”到產(chǎn)業(yè)“新標桿”的破圈之道

　　記者走進現(xiàn)場，首先被“全國芥菜同根同源品鑒區(qū)”吸引目光，6大類100余種全國知名腌菜齊聚一堂，風味各異、琳瑯滿目。在梅菜美食觀摩與品鑒專區(qū)，不僅可體驗惠州梅菜“咸、鮮、香”的新式風味，更有“18歲汝湖香豬‘上嫁’千歲梅菜”等創(chuàng)意融合菜式驚艷亮相。

　　據(jù)了解，本次活動由橫瀝鎮(zhèn)人民政府、惠城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局聯(lián)合主辦，以“東坡遺韻·惠州貢菜·科創(chuàng)賦能·再譜華章”為主題，匯聚了廣州國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心、省博士團、省餐飲協(xié)會等多家權威單位支持，集產(chǎn)業(yè)研討、科技展示、美食體驗、產(chǎn)銷對接于一體，亮點紛呈。

市民游客觀賞品鑒美食。

　　現(xiàn)場，廣東省260余名蔬菜腌菜行業(yè)專家、企業(yè)家及從業(yè)農(nóng)戶齊聚一堂，挖掘梅菜千年工藝與文化底蘊，聚焦技術集成創(chuàng)新與全產(chǎn)業(yè)鏈升級，為千年梅菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉型注入強勁動力。

　　推介會上，多項重磅舉措同步落地，以“古今交融、標準引領”筑牢產(chǎn)業(yè)根基。大會發(fā)布了《惠州梅菜&汝湖香豬·春生夏長秋收冬藏48饌》菜譜與《惠州梅菜團體標準》，啟動首批公共品牌使用企業(yè)遴選，并將宋代“羅浮春”九疊篆防偽匠心與現(xiàn)代二維碼溯源技術結合，構建全鏈條保真體系；行業(yè)協(xié)會發(fā)起防偽倡議書，參會企業(yè)簽署質量承諾，多方攜手推動行業(yè)規(guī)范化、品質化發(fā)展。

　　同時，推介會以科技與產(chǎn)銷雙向賦能，為梅菜產(chǎn)業(yè)升級注入新動能�，F(xiàn)場演繹梅菜產(chǎn)業(yè)首輪關鍵技術，發(fā)起“九疊篆與二維碼跨時空聯(lián)袂”防偽倡議，守護品牌公信力；“惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”聯(lián)動發(fā)起“全球佐菜聯(lián)盟”計劃，簽約入駐“肉聯(lián)幫”“卜蜂蓮花”等知名渠道。此外，廣東省博士團團長劉玉濤研究員帶來《惠州梅菜 千年流芳》主題分享，梳理梅菜千年發(fā)展脈絡，創(chuàng)新性提出“3+2”5.0迭代升級路徑，也為產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展繪就藍圖。

惠州梅菜”與山東“鄭旺醬菜”聯(lián)動發(fā)起“全球佐菜聯(lián)盟”計劃，簽約入駐“肉聯(lián)幫”“卜蜂蓮花”等知名渠道。

　　梅菜王爭霸：

　　29.65斤刷新紀錄

　　“橫瀝四寶”IP人偶的出現(xiàn)，成為了現(xiàn)場打卡熱門焦點，市民游客紛紛拍照留念，定格歡樂瞬間。

　　“梅菜王”評比更是掀起活動氣氛高潮。一棵棵飽滿新鮮、色澤鮮亮、品相極佳的梅菜同臺競技，最終橫瀝鎮(zhèn)土橋村種植戶盧順強，以一棵29.65斤的梅菜打破歷史紀錄，一舉摘得本次“梅菜王”稱號。盧順強說：“自從2011年開始，我已經(jīng)連續(xù)多年奪得‘梅菜王’的桂冠稱號�！彼�還向記者分享了種植“秘訣”：“每年我都會把梅菜王開花結果的種子留下，繼續(xù)播種，種子基因優(yōu)良，再加上土橋村得天獨厚的沙壤土和適宜的溫濕度，精心管護下來，就能種出高品質的梅菜�！�

橫瀝鎮(zhèn)土橋村種植戶盧順強，以一棵29.65斤的梅菜打破歷史紀錄，一舉摘得本次“梅菜王”稱號。

　　“一方水土產(chǎn)一方物”，位于橫瀝鎮(zhèn)中部的矮陂，是惠州梅菜的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)。矮陂片區(qū)秋冬日夜溫差適宜，雨量稀少，日照充足及土壤條件有利于梅菜的種植和風味的形成。得益于招元水庫的天然滋養(yǎng)，矮陂產(chǎn)出的梅菜品質上乘，聞名遐邇，加上世代菜農(nóng)的精心培育制作，造就了清香撲鼻、爽脆無渣的獨有風味，獲評“國家地理標志”農(nóng)產(chǎn)品，入選第一批“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，北京慶豐包子鋪的梅菜餡料就出自惠州橫瀝。

熱騰騰的梅菜包子。

　　“希望通過推介會的聚焦效應，將‘國家地理標志’的金字招牌擦得更亮，從而提升‘惠州梅菜’的品牌價值與市場競爭力，讓這道嶺南名菜走進更廣闊的餐桌。”惠城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局鄉(xiāng)村振興服務中心副主任黃年余表示，將以此次活動為契機，圍繞惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園，探索梅菜“接二連三”的融合發(fā)展之路，最終實現(xiàn)以梅菜為“媒”，帶動農(nóng)民增收，促進鄉(xiāng)村全域振興，繪制一幅產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富、鄉(xiāng)村美的“梅”好藍圖。

身裹梅菜的“橫小梅”，奶呼呼的。

　　深挖潛能

　　走好梅菜產(chǎn)業(yè)升級路

　　惠州梅菜，古稱“貢菜”，其制作技藝歷經(jīng)千年沉淀，融匯了嶺南特有的飲食智慧與風土人情。如今，乘著“百千萬工程”與典型鎮(zhèn)建設的東風，梅菜產(chǎn)業(yè)正向著良種化、標準化、規(guī)�；�、品牌化方向加速發(fā)展，致力于從傳統(tǒng)“土特產(chǎn)”轉型為現(xiàn)代化特色產(chǎn)業(yè)，塑造大灣區(qū)一張閃亮的美食文化名片。

　　推介會同步啟動惠城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園全球招商，擬引進預制菜加工、冷鏈物流等關鍵項目完善全產(chǎn)業(yè)鏈，聚智聚力以“百千萬工程”跨域合作范例之姿，推動千年梅菜品牌享譽全球。據(jù)了解，該產(chǎn)業(yè)園位于橫瀝鎮(zhèn)霞塑片區(qū)，規(guī)劃總面積835.25公頃，定位為農(nóng)副產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈加工基地，計劃建成集農(nóng)業(yè)科技研發(fā)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)副產(chǎn)品加工、倉儲物流、交易展覽、休閑旅游等多種功能于一體的科技型、智慧型、產(chǎn)業(yè)示范型園區(qū)。

梅菜園。

　　【惠城事·匯言堂】

　　看著展臺上那棵近30斤的“梅菜王”，再嘗一口新式的梅菜包子，最直接的感受是：惠州梅菜，真的在變。

　　千年的手藝是根，但光靠“老味道”走不遠。會上發(fā)布的團體標準、聯(lián)手打造的防偽溯源、投入使用的產(chǎn)業(yè)園，都在試圖回答同一個問題：如何讓這份“土特產(chǎn)”既不失本真，又能規(guī)規(guī)矩矩、穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)刈哌M更廣闊的市場？從“看天吃飯”到“看標準生產(chǎn)”，這條路不容易，但非走不可。

　　更讓人印象深刻的是那種“較真”的勁兒。為了一棵梅菜，專門研究種子、土壤、工藝，甚至搬出宋代的防偽智慧來為今天品牌護航。這份用心，恰恰是產(chǎn)業(yè)最需要的底氣。

　　但推介會的熱鬧過后，產(chǎn)業(yè)升級更要緊的是那份沉甸甸的“接下來”。政策紅利、“國家地理標志”光環(huán)、產(chǎn)業(yè)園的平臺都擺在這里了，怎么用實、用活，才是真考驗。是滿足于多辦幾場熱鬧的活動，還是真能引來投資、提升技術、讓好產(chǎn)品賣上更好的價錢？是讓標準只停留在紙上，還是能讓每個菜農(nóng)都照著做，把“惠州梅菜”這個牌子護得嚴嚴實實？

　　說到底，產(chǎn)業(yè)升級不是一場活動就能炒熟的菜。它得靠政策持續(xù)添柴，靠科技真正入味，更靠從田頭到車間到市場的每一環(huán)都不掉鏈子。記者在現(xiàn)場感受到的是，無論是推介會上分享挖掘梅菜歷史、鎖鮮技術，還是“橫瀝四寶”萌趣IP形象對塑造品牌的加持，都能看到惠城區(qū)在探索惠州梅菜產(chǎn)業(yè)升級新路徑上付諸實踐，期待惠州梅菜產(chǎn)業(yè)騰飛。

　　文/圖/視頻：惠報全媒體記者葉文青 特約通訊員周文媚 匡赟